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Milch und Käse

Die Milchverarbeitung ist als Almwirtschaft verbreitet und eng mit ihr verbunden.

Mit diesem Turnussystem erhielt jeder kleine Milcherzeuger im Turnus seinen Anteil der Produkte, nämlich je nach der abgelieferten Menge der Milch. Dies hatte jedoch den Vorteil, dass er das gemeinsame Handwerkszeug nutzen und die wenigen Liter, die vom Eigenverbrauch übrigblieben, verarbeiten konnte.

Heute sind frische Ziegenmilch und Ziegenkäse zu einem köstlichen Nischenprodukt geworden.